Keep Calm and Bake Cake 1: Bananenteebrot mit Datteln

Vor kurzem habe ich mir das Backbuch Keep Calm and Bake Cake gekauft. Da mich alle Rezepte darin sehr ansprechen, habe ich beschlossen, alle nachzubacken, à la Julie & Julia.

Aus praktischen Gründen macht das Dates and Banana Loaf (Bananenteebrot mit Datteln) aus dem Kapitel Laid-back loaves (“lässige Laiber”), da ich einige Bananen zu verarbeiten hatte.

250g Datteln werden mit dem Saft und der Schale einer Zitrone sowie etwas Wasser zu einem Mus gekocht. Einige der Datteln werden zur späteren Dekoration beiseite gelegt.

Zum besseren Verkochen habe ich die Datteln grob geteilt. Die Dattelmischung zum Kochen bringen und dann für 5 Minuten simmern lassen.

In der Zwischenzeit zwei Bananen mit einer Banana zerdrücken.

Wenn die Datteln weich sind, pürieren oder zerdrücken. Idealerweise hat die Masse die gleiche Konsistenz wie die Bananen. Da ich es lieber etwas stückiger mag, hab ich die Datteln nicht komplett zerdrück.

175g weiche Butter mit 175g Puderzucker zu einer cremigen Masse verrühren.

2 Eier hinzufügen und dann die Bananen unterrühren.

225g Mehl mit einem halben Teelöffel vermischen und in den Teig geben.

Nun gehts ans Abfüllen!

Ein Drittel des Teiges in die Form geben, gefolgt von der Hälfte der Dattelmasse. Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

Zum Schluss die übrigen Datteln in Streifen schneiden und auf dem Teig verteilen.

Bei 160° für 60-75 min backen. Bei mir waren’s eher 90 Minuten, bis der Kuchen die gewünschte Bräunung hatte.

Das Bananebrot ist sehr saftig und die Dattelmischung passt sehr gut dazu. Das Rezept ist einfach, man möchte sagen, idiotensicher. Es bietet sich aber auch zum Experiementieren an. In der Zukunft würde ich gerne noch Nüsse hinzufügen, sowohl durch Ersetzen eines Teils des Mehls durch gemahlene Nüsse als auch durch gehackte Nüsse im Teig, um die Textur etwas knackiger zu gestalten. Das nächste Mal probier ich etwas Alkohol in der Dattelmischung anstatt Wasser aus.

Chocolate Cobbler.

Ein Cobbler ist eine US-amerikanische Süßspeise, die zwar traditionell mit Früchten bzw. einer einzigen Fruchtsorte gemacht werden, aber mir ist ein Rezept mit Schokolade über den Weg gelaufen, nämlich dieses hier von The Kitchn. Der Cobbler liegt ungefähr in der Mitte zwischen einem Brownie und Schoko-Auflauf. Also perfekt für mich. 😉

Das Rezept ist für deutsche Geschmäcker etwas ungewöhnlich. Auf den Teig wird nämlich heißes Wasser gegossen, bevor das Ganze in den Ofen kommt. Es erinnert an einen Pudding (nicht zu verwechseln mit der Puddingcreme).

Auf jeden Fall schmeckt es sehr lecker. Für mich ist erfreulich, dass mein Ergebnis genauso aussieht wie die Bilder von der Quelle. 😉